Tumis Labu Siam Kuah Santan Bekalan Sahur

Suamiku demen banget sama lodeh timun. Kalau pas aku bikin lodeh tanpa timun, biasanya dia tanya, kok nggak dikasih timun? Padahal dulu saat masih single jarang banget aku menemui timun dibuat lodeh. Baru tahu ya dari masakan ibu mertuaku, menurun ke suami yang suka lodeh timun.

Nah malam kemarin, untuk bekalan sahur niatnya mengolah lodeh timun. Apa daya, kayaknya males buat ngulegnya. Alternatifnya aku bikin tumisan labu siam sembari ditambah timun demi menuruti selera suami. Bagi yang mau coba berikut nih resep tumis labu siam kuah santan dengan cara membuatnya;

Bahan:

2 bungkus labu siam sudah irisan

1/2 mentimun segar iris setengah lingkaran

1/2 ons ebi kering rendam dengan air, tiriskan

Bumbu:

3 siung bawang merah cincang

1 siung bawang putih cincang

2 buah cabai rawit iris serong

3 buah cabai merah besar iris serong

1 cm lengkuas keprak

2 lembar daun salam

2 lajur bawang prei iris

1 bungkus santan cair

Garam

Gula

Margarin

Bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan ebi dan tumis hingga harum
3. Tambahkan santan dan air secukupnya.
4. Bumbui dengan garam dan gula.
5. Masukkan timun dan biarkan hingga setengah matang baru kemudian masukkan labu siam.
6. Masak dengan api kecil sampai labu siam matang.
7. Sebelum diangkat masukkan bawang prei dan tutup sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Happy cooking ;)